長野県は、そばの収穫量が北海道に次ぐ日本第二位！県内の蕎麦屋の数も日本一と言われるほど信州は有名なそばどころ。その理由は、豊かで清らかな水と、標高の高さから生まれる冷涼な気候。そばの栽培に適しているのです。観光スポットで有名な中山高原をはじめ、夏になると各所のそば畑が白い花を咲かせます。